ALMA

ALMA

Alma que grita,  que chora,  que ri,  que cala e consente.

Que permite e reprime.

Esvazia,  mas de tão vazia, some,  desaparece e perece.

Alma doída,  sofrida,  que geme,  que chora e que não suporta. 

Alma cobrada,  exigida,  estilhaçada,  despedaçada.

Alma destruída,  reconstruída,  repaginada.

Alma que não é mais minha,  que é de um mundo onde não existo.  

Onde estou extinta,  onde me procuro,  mas não me encontro. 

Alma minha,  cadê você? 

By Cecília

Lanche de forno feito com Pão Caseiro de Cenoura

Lanche de Forno feito com Pão Caseiro de Cenoura

Vamos pra mais uma receitinha deliciosa e mega fácil de fazer???

Sim, com certeza. As melhores são essas. Receita testada e aprovada por todos aqui de casa.

É ótima pra um lanche no final do domingo, ou pra receber uma visita, ou pra comer sem nenhum motivo. kkk. 

Pelo simples prazer de ir pra cozinha e fazer algo gostoso e com carinho para aqueles que amamos.

A ideia era fazer uma Bauru de Forno, mas não tinha Pão de Forma. Então, bora fuçar na internet e achar alguma receita de pão. Como já disse antes, ammoooo pão. Testar receitas.... isso é comigo mesmo. 

Achei essa receita no Blog Espaço das Delícias Culinárias. 

Pão de Cenoura
(rendimento 2 pães médios)

2 cenouras de tamanho médio (cortadas e sem casca)
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 c. s. de margarina
1 xícara de leite
1 c. chá de sal
1/2 xícara de açúcar (se desejarem menos adocicado, coloquem menos)
1 c. s. cheia de fermento biológico seco
Farinha de trigo até dar ponto (mais ou menos umas 7 xícaras)
Eu deixei o meu com uma consistência uma pouco mais firme que seria a massa de bolo.

Bati os 8 primeiros ingredientes no liquidificador, despejei em uma bacia e fui acrescentando a farinha aos poucos, até dar o ponto que eu queria.

Despejei a massa em duas assadeiras de formato retangular e alto (para bolo inglês), untadas e enfarinhadas e deixei crescer por uma meia hora.

Não coloque até a borda da assadeira, lembrem-se é massa de pão e vai crescer, inclusive enquanto estiver assando.

Quando estiver douradinho, faça o teste do palito. Se estiver pronto, tire do forno, espere alguns minutinhos e desenforme naquela grade própria e deixe esfriar.

Bom daqui pra frente a responsabilidade é sua. Pode servir assim, pra comer como quiser, com geleia, requeijão, manteiga e o que mais a sua imaginação permitir.

Mas o meu objetivo era o lanche de forno. Então, enquanto assava, piquei 2 tomates (faço aquele processo que já expliquei anteriormente na receita da Focaccia, tempero os tomates picados com azeite, sal e orégano, misturo e coloco em uma peneira para ir escorrendo o liquido que se forma). E deixei reservado.

Depois do pão frio, fatiei ele e fui fazendo as camadas em uma pirex , previamente untada com bastante margarina (isso dá crocância depois de assado).

Primeira camada de pão, passei maionese por cima, coloquei presunto, muçarela e tomate. Outra camada de pão, aí passei requeijão e repeti o processo do presunto, muçarela e tomate. Vá fazendo assim até, ou acabar os ingredientes, ou não caber mais na pírex. O que foi o meu caso. Sorte nossa, por que sobrou pão e deu para comermos no dia seguinte no café da manhã.

Leve novamente ao forno para derreter os queijos e manda ver.

Aqui foi um sucesso. Ele não fica tão firme como se tivesse sido com o pão de forma tradicional, ficou macio, parecendo um bolo salgado. Huuuummmmm!!!!!!!

By Cecília

Focaccia da Selma

FOCACCIA DA SELMA

Posso me considerar uma pessoa de muita sorte. Todos temos amigas, mas eu tenho "amigas". 

Não quero parecer presunçosa. Tenho poucas, mas as que tenho são inestimáveis. E nessa lista tão especial eu não poderia deixar de falar da Selma, minha querida irmãzinha de coração. Que me adotou de uma maneira tão rápida e única, que causou ciúmes em muita gente. Hoje, além de sermos muito amigas, somos irmãs, mães e confidentes uma da outra. Atualmente estamos separadas, pelo menos fisicamente, estou morando em Aracaju e sinto tanta falta das minhas amigas que a dor chega a ser palpável. E para mim a melhor maneira de trazê-las pra perto é fazendo algo que gostávamos de realizar juntas. 

Aromas e sabores enganam o cérebro e consequentemente nos iludem também. 

Além dos passeios no Shopping, do Voluntariado, dos cafés com chantilly, de fofocar (rsrsrs), das compras, de dividir segredos e desabafos. Gostamos também de comer. Sei que uma das comidas prediletas dela é a Torta de Bacalhau da "Suave Sabor". Eu tenho várias comidas prediletas. Toda gordinha tem né????

E, nesse fim de semana, pra amenizar a saudades da minha amiga/irmã Selma, resolvi fazer a sua famosa Focaccia e vou dividir aqui com vocês a receita.

FOCACCIA DA SELMA

Ingredientes:

3 batatas cozidas e espremidas

1 ovo

2 c. s. de açúcar

1 c. s. cheia de fermento biológico seco

3 c. s. cheias de óleo

250 ml de água ou leite mornos

sal a gosto. 

800 grs de farinha de trigo aproximadamente.

Misture as batatas com o ovo, o açúcar, o óleo, o leite e o sal. Acrescente o fermento e vá colocando a farinha aos poucos. A massa deve ficar mais para úmida do que seca (tipo panetone - palavras dela). Deixe crescer.

Nesse meio tempo, você pode ir preparando o recheio.

Aqui gostamos de fugir do tradicional. Daquela que vai Alecrim, azeite e sal grosso. Fica ótima também, mas preferimos fazer como uma pizza, de massa bem mais grossa, mas que é show.

Então pico  2 ou 3 tomate, 2 dentes de alho e 1 cebola  pequena, bem picadinhos e já tempero com sal, azeite, orégano e salsinha (tudo isso a gosto). Coloco essa mistura em uma peneira, para que o excesso de liquido escorra. 

Essa receita de massa dá pra duas assadeiras retangulares relativamente grandes (25 cm x 35 cm), de preferência alta.

Gostamos de fazer tipo portuguesa com presunto, muçarella, ovos cozidos e requeijão de bisnaga. Mas, segundo a autora da receita, minha irmãzinha Selma, dá pra fazer de linguiça, 4 queijos, atum e o que mais a sua imaginação permitir.

Bom depois que a massa cresceu, divida-a em duas, unte as assadeiras com bastante azeite e vá esticando a massa com as próprias mãos. Disponha o recheio, primeiro a mistura de tomates e cebolas e depois o resto a gosto. Deixe crescer mais um pouco e leve para assar em forno moderado, lembre-se que a massa é grossa e não deve assar muito rápido. Eu gosto da base dela bem crocante, então no final, quando ela está quase pronta, aumento o gás e deixo tostar a parte de baixo. Retire do forno, regue com mais azeite e mãos a obra. 

Deleite-se, pode ser com vinho, cerveja, coca-cola, o que você preferir. Tenho certeza que vocês vão comer rezando.

Bom apetite.

By Cecília e Selma

Tão eu...

Pão Folha

Aqui em casa adoramos comida árabe. Aliás, gostamos  qualquer tipo de comida. Não somos nada exigentes. 

Já fiz pão pita e modéstia a parte ficou muito bom. Adoro cozinhar, mas tenho uma predileção por pães. Estou atualmente morando em Aracaju e ainda não conhecemos os "redutos" culinários como em São Paulo. Por exemplo comidas e ingredientes japoneses , vamos para o bairro da Liberdade, para comidas árabes, vamos para o Brás e Bom Retiro, para cereais e queijos variados, vamos para a Rua Santa Rosa e assim por diante.

E minha filhota estava com vontade de comer Wrap de Carpaccio. O Carpaccio até que não tão difícil de achar, aqui temos uns Empórios bem chiquetosos que vendem artigos importados e comidinhas diferentes.  Tentamos fazer o tal Wrap com o Pão Wrap industrializado, mas apesar de não sermos muito exigentes, não ficou muito bom. Ele é mais grosso. Então pesquisei algumas receitas na Internet (bendita internet), peguei um pouco daqui, outro pouco dali e eis a minha receita.

Pão Folha

(rende 14 Pães)

Ingredientes:

4     c. de chá de sal

4     c. s. de açúcar

1     clara de ovo

1     c. s. de fermento biológico

4     c. s. de manteiga ou margarina

1     xícara de água morna

500 grs. de farinha aproximadamente

Modo de fazer:

Misture em uma bacia os 6 primeiros ingredientes e vá acrescentando a farinha aos poucos. A massa deve ficar macia e elástica. Divida-a em 14 bolinhas e deixe-as crescer em uma superfície enfarinhada. Cubra-as com um pano e deixe por uns 20 minutinhos. Se o tempo estiver frio, deixe um pouquinho mais. Elas não devem fermentar muito, senão os pães vão crescer demais e não vão ficar tão fininhos quanto gostaríamos.

Alguns sites orientavam a assá-los em  formas untadas, mas achei que assar 14 pães iria ser meio complicado, então resolvi seguir a dica de outro site que indicava para "assá-los" em uma frigideira.

Abra as bolinhas com um rolo e se for preciso vá polvilhando farinha na superfície, deixe o mais fino que conseguir, enquanto isso já deixe a frigideira, uma grande e de fundo grosso, esquentando. Quando for colocar a massa na frigideira retire o excesso de farinha. Quando começar a levantar bolhinhas vire e deixe mais um pouquinho do outro lado. É bem rapidinho. 

Quando for tirando da frigideira coloque-os em uma assadeira e com a mão respingue um pouco de água sobre os dois lados dos pães e cubra com um pano. Repita a operação até terminar toda a massa. A água e o pano são para manter o pão abafado e assim ele vai ficar maleável como o pão folha deve ser. 

Aí é só rechear a gosto e aproveitar. Os que sobrarem devem ser guardados dobrados em quatro em um saco plástico.O ideal é guardar na geladeira com a embalagem bem fechada. Na foto acima tem as etapas do processo.

By Cecília